Bohnen in jeder Form mögen wir sehr. Diese Bohnen in heller Soße schmecken sehr gut und sind einfach zuzubereiten. Eines der Rezepte, die ich immer wieder koche. Ich mache es meist mit getrockneten Wachtelbohnen oder Riesenbohnen (Zeitbedarf ohne Einweichen ca. 1 1/4 Stunden), man kann es auch fix mit Dosenbohnen kochen (1/2 Stunde Zeitbedarf).
Benötigt wird für zwei Personen:
| 250 g |
getrocknete weiße Bohnen, Wachtelbohnen |
| alternativ |
1 große Dose weiße Bohnen |
| 50-100 g |
Schinkenwürfel, Rauchspeckwürfel o. Ä. |
| 1 TL/Würfel |
Gemüsebrühe |
| 1 Zweig |
Bohnenkraut (oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut) |
| 150 ml | Sahne |
| 1 EL |
Soßenbinder (Mondamin) nach Anleitung |
| 1-2 EL |
Butter |
| 1 normale |
Zwiebel |
| nach Geschmack |
Pfeffer und Salz |
1. Getrocknete Bohnen
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dieses Einweichwasser wegschütten und die Bohnen mit 1,5 - 2 Litern frischem Wasser auffüllen. Das Wegschütten ist wichtig damit es nach dem Genuss der Bohnen rektal nicht knattert ;-). Die Bohnen nicht salzen!
Gut 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen - bei Riesenbohnen besser 1 1/4 h.
Kurz vor Ende der Garzeit die Schinkenwürfel und die Zwiebeln in einer großen Pfanne oder Topf gemeinsam in der zerlassenen Butter leicht ausbraten.
Die Bohnen samt Kochwasser (Menge nach Belieben, weniger = sämiger) zum Schinken und den Zwiebeln geben.
Bohnenkraut, Brühepulver dazu und umrühren.
Danach die Sahne hineingeben und alles abgedeckt nochmal 1/4 Stunde sanft köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, am Schluss den Soßenbinder einrühren und servieren
2. Mit Dosenbohnen
Im Prinzip das gleiche Rezept, es entfällt lediglich das Einweichen und Weichkochen der Bohnen. Die Dosenbohnen mitsamt der Flüssigkeit aus der Dose zu den Schinken- und Zwiebelwürfeln geben. Abschmecken und binden wie oben.
Guten Appetit!!